Een van de best bewaarde geheimen van het eiland Formentera is de beroemde ‘peix sec’ of gedroogde vis. Het is een van de meest typische en populaire delicatessen en wordt volledig met de hand gemaakt.
Wat is peix sec uit Formentera?
Deze vis komt voort uit een oude culinaire traditie die vandaag de dag al deel uitmaakt van de cultuur van Formentera. Dit product werd populair tijdens de opkomst van het toerisme op het eiland, toen de bewoners het begonnen te delen met bezoekers.
Peix sec wordt verkregen uit kraakbeenvissen die met de hand worden gevangen met llaüts of xalanes, de typische boten van het eiland, op slechts enkele meters van de kust. Vervolgens blijven ze een tijdje in een pekelbad, zodat de zon erop kan schijen en ze kunnen drogen, ook mede door het briesje van de Middellandse Zee.
