Contenidos del artículo
L’un des secrets les mieux gardés de l’île de Formentera est le célèbre peix sec ou poisson séché. Il s’agit de l’un des mets les plus typiques et populaires, élaboré de manière totalement artisanale.
Qu’est-ce que le peix sec de Formentera ?
Ce poisson provient d’une tradition culinaire très ancienne qui fait désormais partie de la culture insulaire de Formentera. Ce produit a gagné en popularité avec l’essor du tourisme sur l’île, lorsque les habitants ont commencé à le partager avec les visiteurs.
Le peix sec est obtenu à partir de poissons cartilagineux, pêchés à la main à l’aide des llaüts ou xalanes, les bateaux typiques de l’île, à seulement quelques mètres de la côte. Par la suite, ces poissons restent dans une saumure pendant un certain temps, afin qu’ils soient exposés au soleil et séchés, ainsi qu’à la brise de la mer Méditerranée.
Comment est préparé le peix sec
Les étapes que suivent les pêcheurs pour préparer le peix sec sont les suivantes :
- Aussitôt pêché, les pêcheurs éviscèrent et découpent le poisson pour le couvrir de gros sel.
- Selon la tradition, le poisson est ensuite suspendu aux branches des genévriers et laissé à sécher au soleil.
- Une fois le niveau de séchage souhaité atteint, le poisson est grillé et émietté.
- Enfin, il est mis dans des bocaux en verre avec de l’huile d’olive, ce qui permet sa conservation.
Grâce à ce poisson, un grand nombre de plats parmi les plus typiques de l’île de Formentera peuvent être élaborés.
Plats célèbres préparés avec le peix sec
Parmi ces plats, on trouve la célèbre salade paysanne que nous avons mentionnée à plusieurs reprises. De plus, grâce à cette merveille culinaire, de nombreux plats plus avant-gardistes peuvent être élaborés, car il sert d’inspiration à de nombreux chefs qui souhaitent essayer d’autres types de recettes.
Ne manquez pas de goûter le peix sec lors de l’une de vos visites à l’île de Formentera, car c’est la meilleure façon de comprendre la culture et les traditions locales de première main. Quel que soit le plat que vous choisissez, nous sommes sûrs que vous allez l’adorer.
Ce poisson est utilisé pour préparer plusieurs des plats les plus remarquables de la gastronomie de l’île, comme la salade paysanne ou d’autres recettes inattendues telles que des croquettes, des pizzas ou même des canapés.
Le secret réside simplement dans l’ajout de cet ingrédient à n’importe quel plat qui, à première vue, peut sembler banal, afin de lui donner une touche unique et un goût exceptionnel.
Et vous, êtes-vous prêt à libérer le chef qui sommeille en vous ?
