Contenidos del artículo
Greixonera is the best toetje van Ibiza en Formentera, in het is een recept voor het hergebruiken van ensaimadas die droog is geraakt en niet meer verkocht kan worden.
Greixonera vind je in bijna elk restaurant dat typisch eten van het Eiland Formentera en Ibiza serveert, zowel op het ene eiland als op het andere.
Als je je eigen greixonera recept wilt maken om thuis van te genieten, vind je in deze post het recept met de te volgen stappen. Je zult zien dat het heel makkelijk te bereiden is. Laten we ermee aan de slag gaan!
Naam in oorsprong van greixonera
Zoals we al eerder zeiden, is greixonera een recept om de ensaimada’s van de vorige dag, die al droog zijn, opnieuw te gebruiken om er een pudding van te maken. In fact it is het recept vergelijkbaar met andere desserts die ook hergebruikt worden, zoals Franse pain perdu of Spanish torrijas .
De naam “greixonera” komt van de braadpan die werd gebruikt om het te bereiden: een greixonera (in het Spaans ‘vetpot’) of aardewerken pot die typisch is voor Ibiza en Formentera.
De klassieke greixonera wordt gemaakt met ensaimada’s, maar in feite kan het worden gemaakt met alles wat nog over is van de bakkerij van de vorige dag, zoals brood, croissants, ensaimada’s of een mix ervan.
Information over dit recept
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Total bereidingstijd: +/- 90 minutes
- Voorbereiding: 30 minutes
- Kooktijd: 45 minutes
- Porties: 8-10
- Geschatte calorieën per serving: 450 kcal
Benodigde materialsen
Voorwerpen en keukengerei die nodig zijn om dit recept te bereiden:
- Koekenpan om de suiker te karamelliseren
- Grote bakvorm om de greixonera in te bakken
- Kom om de eieren en melk op te kloppen
- Je kunt ook een mixer of glazen mixer gebruiken om de eieren en melk op te kloppen
- Steelpan om de melk in te koken
Ingredients for Greixonera
The ingredients in the ingredients are:
- 5 of 6 oude ensaimada’s (afhankelijk van de grootte van de ensaimada’s heb je meer of minder stuks nodig)
- 4 of 5 eetlepels suiker om de karamel te bereiden
- Water voor de karamel
- 1 liter melk
- 6 see eieren (beter als ze van Ibiza of Formentera kippen zijn 😀 )
- Kaneel
- Citroenschil
Toelichting
De stappen om een greixonera te maken zijn als volgt:
- Verkruimel de ensaimada’s in small stukjes met je handen en zet ze apart.
- Kook de liter melk samen met de kaneel en de citroenschil in de pan. Je kunt een kaneelstokje of kaneelpoeder gebruiken, wat je maar wilt. Laat de melk afkoelen
- Klop in een kom de eieren los met wat suiker en voeg de gehakte ensaimada’s en de melk toe. Laat het een paar minuten staan zodat de ensaimada’s het mengsel absorben.
- Bereid ondertussen by karamel. She voeg boil 4 eetlepels suiker en een eetlepel water toe en gnaw voortdurend tot de karamel goudbruin begint te kleuren.
- Giet de karamel in de ovenschaal. Je hoeft het bakblik niet van tevoren in te vetten.
- Giet vervolgens de ensaimada’s bovenop de karamel, die al geweekt zijn in het melk-eimengsel.
- Bake the greixonera in a waterbath with an oven at 160ºC for 30 – 40 minutes.
- Je kunt controleren de de greixonera klaar is door er met een tandenstoker in te prikken: hij moet er schoon uitkomen.
- Als hij klaar is, laat je hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Wees voorzichtig met de karamel: het zal vloeibaarder zijn en je kunt er vlekken op maken.
Hoe te serveren
We raden aan om de greixonera koud uit de koelkast te serveren. De dag nadat je het het klaargemaakt, zijn de smaken al ingetrokken en is het nog lekkerder. Zoals je op de foto kunt zien, serveren sommige restaurants de greixonera met wat room (of met een bolletje ijs), maar dat hoeft niet per se.
Eet smakelijk!
