Tal como hemos comentado en otros artículos, la gastronomía de Formentera destaca por tener sus propias peculiaridades, que nos permiten conocer de primera mano la cultura de los isleños. Y es que, ¿acaso hay mejor forma de poder acercarnos a las costumbres de otra región que a través de la comida? Nosotros pensamos que no.
Entre una de las recetas preferidas, encontramos la ensalada payesa. Este plato está elaborado en base a alimentos tan simples que podemos encontrar en cualquier despensa, como el tomate, la patata, el pimiento o la cebolla, pero con pan duro o biscuit de pan y el pescado seco o peix sec típico de Formentera. Estos dos elementos aportan un toque de lo más peculiar y son el emblema y sello de la isla.
Este plato es especialmente típico en verano y se ha convertido en uno de los más aclamados por todos los turistas que visitan la isla de Formentera. El secreto reside en su sencillez, pues la preparación no tiene ningún secreto más allá de los ingredientes previamente mencionados y que, a continuación, te recomendamos que uses para cuatro personas:
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 4 patatas de tamaño pequeño
- 4 pimientos pequeños o 1 pimiento verde y medio pimiento rojo
- 2 trozos de pan tostados o 400 gramos
- 1 bote de pescado seco de Formentera, en aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Eso sí, para que quede el resultado esperado, deberás seguir los sencillos pasos que comentamos a continuación.
- En primer lugar, hierve las patatas y retira posteriormente su piel.
- Seguidamente, es momento de desmigajar el biscuit de pan en pedazos que no sean extremadamente pequeños, para poder humedecerlos en un paño mojado con agua.
- El siguiente paso es escaldar y pelar los tomates, para posteriormente cortarlos en trozos relativamente grandes.
- Acto seguido, es momento de limpiar los pimientos y la cebolla, y cortarlos una vez más a trozos que no sean extremadamente pequeños.
- Hechos los pasos previos, cortamos las patatas hervidas y las servimos en un plato hondo, al que añadiremos los trozos de pan humedecido, el tomate, la cebolla y el pescado seco con el aceite.
- Finalmente, solo faltará salpimentar y dejarlo reposar durante unos minutos. Es importante que no pase demasiado tiempo, ya que, de lo contrario, el pan quedará excesivamente blando.
Como ves, preparar esta receta es de lo más sencillo si optas por seguir todos los pasos minuciosamente. Si al momento de servir la ensalada lo deseas, puedes añadir más aceite al gusto. Fácil, ¿verdad? Ahora solo te queda comprar todos los ingredientes y embarcarte a preparar tu propio plato. ¡No te arrepentirás!
