Come abbiamo detto in altri articoli, la gastronomia di Formentera si distingue per le sue peculiarità, che ci permettono di conoscere da vicino la cultura degli isolani. Esiste un modo migliore per conoscere gli usi e costumi di un’altra regione se non attraverso il cibo? Noi pensiamo di no.
Una delle nostre ricette preferite è l’ensalada payesa. Questo piatto si prepara con ingredienti semplici che si possono trovare in qualsiasi dispensa, come pomodori, patate, peperoni e cipolle, ma con pane raffermo o biscotto di pane e il tipico pesce secco o peix sec tipico di Formentera. Questi due elementi aggiungono un tocco molto speciale e sono l’emblema e il segno distintivo dell’isola.
Questo piatto è particolarmente tipico in estate ed è diventato uno dei più acclamati da tutti i turisti che visitano l’isola di Formentera. Il segreto sta nella sua semplicità, in quanto la preparazione non ha segreti oltre agli ingredienti già citati, che vi consigliamo di utilizzare per quattro persone:
- 4 pomodori
- 1 cipolla
- 4 patate piccole
- 4 peperoni piccoli o 1 peperime verde e mezzo peperone rosso
- 2 fette di pane tostato o 400 grammi
- 1 vasetto di pesce fresco di Formentera in olio d’oliva
- Sale
- Peperone nero
- Olio extravergine d’oliva
Tuttavia, per ottenere il risultato atteso, è necessario seguire i semplici passaggi descritti di seguito.
- Per prima cosa, lessare le patate e poi togliere la buccia.
- Successivamente, è il momento di sbriciolare il pan biscotto in pezzi non estremamente piccoli, per inumidirli in un panno inumidito con acqua.
- Il passo successivo consiste nello sbollentare e pelare i pomodori, quindi tagliarli in pezzi relativamente grandi.
- Successivamente, è il momento di pulire i peperoni e la cipolla e di tagliarli ancora una volta in pezzi non troppo piccoli.
- Una volta eseguiti i passaggi precedenti, tagliare le patate lesse e servirle in un piatto fondo, a cui aggiungere i pezzi di pane inumidito, il pomodoro, la cipolla e il pesce secco con l’olio.
- Infine, salare e pepare e lasciare riposare per qualche minuto. È importante non lasciarlo troppo a lungo, altrimenti il pane risulterà troppo morbido.
Come si può vedere, questa ricetta è molto facile da preparare se si seguono attentamente tutti i passaggi. È possibile aggiungere altro olio a piacere servendo l’insalata. Facile, vero? Ora non resta che acquistare tutti gli ingredienti e iniziare a cucinare: non ve ne pentirete!
